おいしい料理にお弁当

・里芋は沸騰したお湯でさっとゆでたあと、塩でもむとぬめりがとれます。 ・こんにゃくは、手やスプーンでちぎるようにすると表面積が大きくなり、味がしみ込みやすくなります。 ・ごぼうは皮にうまみがあります。包丁の背でこそげ取るようにして薄く取ります。あく抜きが大切です。 ・最後にしょうゆを少したらすと味が落ち着きます。ネギは火を止めてから入れましょう。

〈カツオのだし汁の取り方〉 かつお節は水に対して2〜3パーセント。 ＊1番だし １．沸騰したお湯にかつお節を入れ、再び沸騰したら火を止めます。 ２．かつお節が自然に鍋の底に沈むのを待ち、キッチンペーパーで静かにこします。 ３．こしたあとのかつお節は、汁が濁るので使いません。 ＊2番だしは、1番だしをとった後のかつお節をさらに水から煮出したものをいいます。 かつお節の出しがらも捨てないのがエコクッキングです。ふりかけにしておいしく召し上がりましょう。 〈簡単ふりかけ〉 カツオ節の出しがら（8g）に、しょうゆ（小さじ１）、砂糖（小さじ１）をふりかけ、鍋に入れ、弱火でいります。水分がなくなったらゴマ、のり、干しえびなどを加えてさらに2分いればできあがり！　ペーパータオルの上に広げて電子レンジで1分加熱し、全体をかき混ぜてから、再度1分加熱して水分を飛ばしてもokです。

●焼き魚 ●ホウレン草のおひたし