おいしい料理にお弁当

・味を均一にするためには、野菜の大きさをそろえることが大切。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順。 ・あくを丁寧に取り除くと味がすっきりします。 ・落しぶたをして味を含ませます。落しぶたは鍋よりも一回り小さいものを。ふたに煮汁があたって味がじっくり染み渡ります。

◆つくり方 １．熱した鍋にサラダ油を入れて、玉ネギと肉を炒めます。 ２．肉の色が変わったら、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、しらたきを入れて炒めます。 ３．全体に油がまわったら、だし汁と酒を入れて煮立たせます。 ４．沸騰したら中火にし、あくを取り、砂糖を入れて5分ほど煮たら、しょうゆを入れて落しぶたをします。 ５．ジャガイモが柔らかくなり（角が煮くずれてくるくらいがおいしい!）、煮汁が少なくなるまで煮込みます。 ６．サヤインゲンを入れてひと煮立ちしたら出来上がり!

●アジの塩焼き ●きゅうりとワカメの酢の物 ●かき玉汁