おいしい料理にお弁当

・里芋は沸騰したお湯でさっとゆでたあと、塩でもむとぬめりがとれます。 ・こんにゃくは、手やスプーンでちぎるようにすると表面積が大きくなり、味がしみ込みやすくなります。 ・ごぼうは皮にうまみがあります。包丁の背でこそげ取るようにして薄く取ります。あく抜きが大切です。 ・最後にしょうゆを少したらすと味が落ち着きます。ネギは火を止めてから入れましょう。

◆下ごしらえ ・豚肉・・・一口大に切る。 ・大根、ニンジン・・・皮をむいていちょう切り。 ・こんにゃく・・・一口大に手でちぎり、熱湯で5分ゆでてから水気を切っておきます。 ・里芋・・・たわしでこすり、皮をむいて半月切りにしてから熱湯でさっとゆで、塩でもみ、ぬめりを取ります。水洗いしてざるにあげておきます。 ・ごぼう・・・ドロをたわしで落とし、皮を包丁の背で薄くこそげ取り、小口切りにして水につけ、アクを抜きます。 ・ネギは小口切りにします。

●焼き魚 ●ホウレン草のおひたし