おいしい料理にお弁当

・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径19センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕上げるのがコツ!　慣れないうちは途中でフライパンを火から外しましょう。

◆つくり方　1 ひとり分ずつ（卵2個分）焼いていきます。 １．卵は焼く直前に割り、菜ばしで卵白を切るようにざっとほぐし、軽く塩、コショウし、牛乳大さじ１（ひとり分）を加えます。 ２．フライパンを熱してバターをいれ、白い煙がでてくるまで強火で加熱します。 ３．２に１の卵液をざっと一気に入れます。 ４．フライパンを揺すりながら、箸でぐるぐるかき混ぜます。 ５．卵が半熟に固まりかけたら、周辺の卵を中央に寄せるようにしてまとめ始めます。 ６．フライパンの手前から向こう側へまとめていきます。このときフライパンは火から外しましょう。

●生野菜とトマトのグリーンサラダ