おいしい料理にお弁当

〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カボチャを煮た煮汁を利用してつくります。

◆材料（4人分） ・かぼちゃ・・・300g ・だし汁または水・・・１1／２カップ ・砂糖・・・大さじ１１／３ ・みりん・・・大さじ１ ・塩・・・小さじ1弱(だし汁の塩分によって加減しましょう) ・しょうゆ・・・小さじ１

〈鶏そぼろ〉
・鶏ひき肉・・・50g
・砂糖・・・小さじ１
・塩・・・少々
・油・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ１

●魚の香り揚げ
●きんぴらごぼう
●キュウリとワカメの酢の物