おいしい料理にお弁当

〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カボチャを煮た煮汁を利用してつくります。

いつものカボチャの煮物に一工夫。少しコクがほしいときには、鶏のひき肉でそぼろあんを作ってみてはどうでしょう。エビあんでもOKです。

●魚の香り揚げ ●きんぴらごぼう ●キュウリとワカメの酢の物