おいしい料理にお弁当
お弁当、手作り料理、ダイエットに
おすすめのレシピをご紹介します！
手作り料理のレシピ
手作り料理のレシピ一覧
- オムレツ1
- ☆おいしいポイント☆ ・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径18センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕...
- オムレツ2
- ☆おいしいポイント☆ ・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径18センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕...
- オムレツ3
- ☆おいしいポイント☆ ・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径19センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕...
- オムレツ4
- ☆おいしいポイント☆ ・卵は、古くなるとこしがなくなります。新鮮なものを選び、焼く直前に割ります。菜ばしで卵白を切るようにほぐしましょう。牛乳を入れることでふんわりなめらかに仕上がります。 ・フライパンは大きすぎると卵液が広がって火が通りすぎてしまいます。逆に小さすぎると火の通りが悪く固くなりがちです。卵2個のオムレツなら直径20センチがお勧めです。 ・卵液は一気にざっと流し込み、強火で短時間に仕...
- ベーコンロールキャベツ1
- ☆おいしいポイント☆ ・キャベツは下湯でしたら、芯を薄くそいでおきます。芯は甘みが出ておいしいのでベーコンを巻くときにいっしょに中に入れてしまいましょう。 ・鍋はロールキャベツがきっちり並ぶ大きさのものを用いるのが理想的。巻き終わりを下にして並べます。 ひき肉をキャベツで巻いて煮込んだ、ロールキャベツはお子さんも大好き。でもいつも同じではつまらないですよね。そこで一工夫! ゆでキャベツでベーコンを...
- ベーコンロールキャベツ2
- ☆おいしいポイント☆ ・キャベツは下湯でしたら、芯を薄くそいでおきます。芯は甘みが出ておいしいのでベーコンを巻くときにいっしょに中に入れてしまいましょう。 ・鍋はロールキャベツがきっちり並ぶ大きさのものを用いるのが理想的。巻き終わりを下にして並べます。 ◆材料（4人分） ・キャベツの葉（外側）・・・大8枚 ・ベーコン・・・8枚 ・薄力粉・・・少々 ・ナツメグ・・・少々 スープ ・トマト（水煮缶）・...
- ベーコンロールキャベツ3
- ☆おいしいポイント☆ ・キャベツは下湯でしたら、芯を薄くそいでおきます。芯は甘みが出ておいしいのでベーコンを巻くときにいっしょに中に入れてしまいましょう。 ・鍋はロールキャベツがきっちり並ぶ大きさのものを用いるのが理想的。巻き終わりを下にして並べます。 ◆下ごしらえ １．キャベツは芯をくり抜き、外側の葉を破らないよう丁寧にはがします。 ２．１をたっぷりの熱湯で1分ゆで、冷水にとって水気をきります。...
- ベーコンロールキャベツ4
- ☆おいしいポイント☆ ・キャベツは下湯でしたら、芯を薄くそいでおきます。芯は甘みが出ておいしいのでベーコンを巻くときにいっしょに中に入れてしまいましょう。 ・鍋はロールキャベツがきっちり並ぶ大きさのものを用いるのが理想的。巻き終わりを下にして並べます。 ◆つくり方 １．キャベツを1枚広げ、ベーコンは1枚を半分に切り、重ならないように並べます。 ２．茶こしで薄力粉を薄くふり、ナツメグを少々かけます。...
- ポテトコロッケ1
- ☆おいしいポイント☆ ・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに皮をむいてつぶします。できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。 家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、玉ネギ、ニンジン、そしてジャガイモかもしれませんね。丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。一方、ほっそり長めの「メークイーン」はねっ...
- ポテトコロッケ2
- ☆おいしいポイント☆ ・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに皮をむいてつぶします。できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。 ◆材料（4人分） ・ジャガイモ（男爵）・・・中4個（500g） ・牛ひき肉・・・150g ・玉ネギ・・・1／3個 ・バター・・・20g ・生クリーム・・・大さじ４ ・塩、コショウ・・・適宜 ・溶き卵・・...
- ポテトコロッケ3
- ☆おいしいポイント☆ ・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに皮をむいてつぶします。できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。 ◆下ごしらえ １．ジャガイモは皮付きのままたっぷりの水でゆでます。 ２．皮をむいて熱いうちにフォークの背などでつぶします。 ３．玉ネギはみじん切りします。 ＊ジャガイモは電子レンジで加熱してもOK! ☆...
- ポテトコロッケ4
- ☆おいしいポイント☆ ・ジャガイモは皮付きのまま、たっぷりの水からゆで、熱いうちに皮をむいてつぶします。できれば他の材料と熱いうちに混ぜ合わせたい！調理の手順を頭に入れて、すばやく進めるのが大切。 ◆つくり方 １．フライパンにバターを溶かし、みじん切りした玉ネギをしんなりするまで炒めます。 ２．ひき肉を加えて肉の色が変わったら、塩、コショウで味を調えます。 ３．２に下ごしらえしたジャガイモと生クリ...
- 酢豚1
- ☆おいしいポイント☆ ・お肉にしっかりと味をつけておくと、かみ締めたときにジュワーっと口のなかでにうま味が染み出しておいしいです。 ・豚肉を揚げるときには、最初は低温で揚げ、油から取り出す直前に温度を高くすると表面がカリッと仕上がります。 ・ピーマンは油通しすると色が鮮やかです。 片栗粉をまぶして揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱく炒めた「酢豚」は、ボリューム満点の人気の中華料理です。中国では「クーラオロ...
- 酢豚2
- ☆おいしいポイント☆ ・お肉にしっかりと味をつけておくと、かみ締めたときにジュワーっと口のなかでにうま味が染み出しておいしいです。 ・豚肉を揚げるときには、最初は低温で揚げ、油から取り出す直前に温度を高くすると表面がカリッと仕上がります。 ・ピーマンは油通しすると色が鮮やかです。 ◆材料（4人分） ・豚ロース肉・・・300g (厚さ2〜2.5cmのステーキ用を角切りにすると最適) 〈肉の漬け汁 A...
- 酢豚3
- ☆おいしいポイント☆ ・お肉にしっかりと味をつけておくと、かみ締めたときにジュワーっと口のなかでにうま味が染み出しておいしいです。 ・豚肉を揚げるときには、最初は低温で揚げ、油から取り出す直前に温度を高くすると表面がカリッと仕上がります。 ・ピーマンは油通しすると色が鮮やかです。 ◆下ごしらえ １．豚肉は、表面全体に格子目を入れてから、2〜2.5cmの角切りにします。 ＊格子目を入れることで火の通...
- 酢豚4
- ☆おいしいポイント☆ ・お肉にしっかりと味をつけておくと、かみ締めたときにジュワーっと口のなかでにうま味が染み出しておいしいです。 ・豚肉を揚げるときには、最初は低温で揚げ、油から取り出す直前に温度を高くすると表面がカリッと仕上がります。 ・ピーマンは油通しすると色が鮮やかです。 ◆つくり方 １．ピーマンを約30度の油で10秒〜20秒、揚げます。これを〈油通し〉といいます。 ２．下味をつけた豚肉に...
- スパゲティカルボナーラ1
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 こってりとなめらかなソースがたまらない、スパゲティカルボナーラ。 溶き卵だけで作るのが本来の方法ですが、生クリームを加えたほうがずっとなめらかさが増しますよね。カロリーが気になるときは牛乳にしてはどうでしょう。カリ...
- スパゲティカルボナーラ2
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 ◆材料（4人分） ・スパゲティ(乾燥)・・・300g ・塩・・・少々 ・バターまたはオリーブオイル・・・少々 ・ベーコン・・・120g ・ニンニク・・・2片 ・オリーブオイル(サラダ油)・・・大さじ４ ＊卵ソース ...
- スパゲティカルボナーラ3
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 ◆全体の手順 １．卵ソースを作ります。 ２．スパゲティをゆでます。 ３．ソースをパスタにからめ、盛り付けていただきます。 ◆下ごしらえ １．ベーコンは5mmの幅に切ります。 ２．ニンニクは皮をむいて薄切りにします。...
- スパゲティカルボナーラ4
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 ◆つくり方 1 １．卵ソースをつくります。 A.ボールに卵(全卵4個)と卵黄(2個分)を入れ、白身を切るように全体をよく溶きほぐします。 B.に粉チーズ、生クリーム、塩、コショウを加えて混ぜます。 ２．フライパンに...
- スパゲティカルボナーラ5
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 ◆つくり方 2 ３．スパゲティをゆでましょう。 〈スパゲティの“おいしい”ゆで方〉 A. 大きめの鍋に沸騰した湯と塩を入れます(スパゲティ100ｇに対して熱湯1L、塩5ｇが目安です)。 B. スパゲティを束にしても...
- スパゲティカルボナーラ6
- ☆おいしいポイント☆ ・ゆで加減をチェックするのは、スパゲティの袋の表示時間よりも少し前です。 ・ゆであがったら、バターまたはオリーブオイルをめんにからめておくとめんがくっつきません。 ◆つくり方 3 ４．ベーコンを炒めたフライパンを再度火にかけます(ベーコンから出た油を生かします)。 ５．温まったら、ゆであがったスパゲティを加えて手早く混ぜます。 ６．火を止めて、卵ソースを一気にいれ、手早く混ぜ...
- 五目炊き込みご飯1
- ☆おいしいポイント☆ ・お米は、まず水を吸収させ、炊く前にダシを加えるとおいしく仕上がります。 ・野菜はそれぞれ丁寧に下準備をすることが全体のおいしさにつながります。 ・しいたけの戻し汁もおいしいダシです。活用しましょう。 炊き上がった白飯に味付けした具を入れる「混ぜご飯」に対して、さまざまな具をお米といっしょに入れて、ダシで炊く「炊き込みご飯」は、素材のうま味をご飯がぎゅっと吸収した、一品です。...
- 五目炊き込みご飯2
- ☆おいしいポイント☆ ・お米は、まず水を吸収させ、炊く前にダシを加えるとおいしく仕上がります。 ・野菜はそれぞれ丁寧に下準備をすることが全体のおいしさにつながります。 ・しいたけの戻し汁もおいしいダシです。活用しましょう。 ◆材料（4人分） ・米・・・カップ３ ・鶏肉(モモ)・・・100g ・酒・・・少々 ・干ししいたけ・・・2枚 ・ごぼう・・・１／３本 ・ニンジン・・・中１／４本 ・油揚げ・・・...
- 五目炊き込みご飯3
- ☆おいしいポイント☆ ・お米は、まず水を吸収させ、炊く前にダシを加えるとおいしく仕上がります。 ・野菜はそれぞれ丁寧に下準備をすることが全体のおいしさにつながります。 ・しいたけの戻し汁もおいしいダシです。活用しましょう。 ◆下ごしらえ １．米はよく洗い、約30分間水につけてからざるにあげます。 ２．鶏肉はうすく削ぎ切りにしてから1センチ程度に切り、酒少々をふりかけておきます。 ３．干ししいたけは...
- 五目炊き込みご飯4
- ☆おいしいポイント☆ ・お米は、まず水を吸収させ、炊く前にダシを加えるとおいしく仕上がります。 ・野菜はそれぞれ丁寧に下準備をすることが全体のおいしさにつながります。 ・しいたけの戻し汁もおいしいダシです。活用しましょう。 〈ささがきの仕方〉 包丁の刃先を使い、鉛筆を削るように材料をくるくる回しながら細く、薄く削りとる切り方です。キンピラごぼう、柳川なべ、チラシ寿司の具などに向きます。 ６．油揚げ...
- 五目炊き込みご飯5
- ☆おいしいポイント☆ ・お米は、まず水を吸収させ、炊く前にダシを加えるとおいしく仕上がります。 ・野菜はそれぞれ丁寧に下準備をすることが全体のおいしさにつながります。 ・しいたけの戻し汁もおいしいダシです。活用しましょう。 ◆つくり方 １．米と調味料Aとさやえんどう以外の具材を炊飯器に入れてよく混ぜ、普通に炊きます。 ２．炊き上がったら、10分間蒸らします。 ３．ご飯をお茶碗に盛り、さやえんどうを...
- スペアリブ1
- ☆おいしいポイント☆ ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといいます。バラ肉は、あばら骨の周辺の肉で、赤身と脂身が交互に3層になっているので三枚肉とも呼ばれます。肉質が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です。 ・スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります。 ・パイナップルの缶詰の汁と肉の漬け汁に活用します。甘みがお肉と相性抜群! パイナッ...
- スペアリブ2
- ☆おいしいポイント☆ ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといいます。バラ肉は、あばら骨の周辺の肉で、赤身と脂身が交互に4層になっているので三枚肉とも呼ばれます。肉質が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です。 ・スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります。 ・パイナップルの缶詰の汁と肉の漬け汁に活用します。甘みがお肉と相性抜群! パイナッ...
- スペアリブ3
- ☆おいしいポイント☆ ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといいます。バラ肉は、あばら骨の周辺の肉で、赤身と脂身が交互に5層になっているので三枚肉とも呼ばれます。肉質が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です。 ・スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります。 ・パイナップルの缶詰の汁と肉の漬け汁に活用します。甘みがお肉と相性抜群! パイナッ...
- スペアリブ4
- ☆おいしいポイント☆ ・骨付きの豚バラ肉をスペアリブといいます。バラ肉は、あばら骨の周辺の肉で、赤身と脂身が交互に6層になっているので三枚肉とも呼ばれます。肉質が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。コクとうま味が抜群のジューシーなお肉です。 ・スペアリブは下ゆでしておくことでさっぱりとヘルシーな仕上がりになります。 ・パイナップルの缶詰の汁と肉の漬け汁に活用します。甘みがお肉と相性抜群! パイナッ...
- 麻婆豆腐1
- ☆おいしいポイント☆ ・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。 お豆腐をたっぷり食べられるので健康にも嬉しい、麻婆豆腐はお子さんも大好きな中華料理ですよね。本格的な中華料理となるといろいろと材料が複雑です。ご家庭では、まず「豆板醤(とうばんじゃん)」と「甜麺醤(テンメンジャン)」をそろえることからはじめてはどうでしょう。「豆板醤」は、ソラマメを発酵させて作った中国の味噌の一種です。中に含まれる唐...
- 麻婆豆腐2
- ☆おいしいポイント☆ ・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。 ◆材料（4人分） ・木綿豆腐・・・2丁（600gほど） ・豚または牛の挽肉・・・約200g ・ショウガ・・・10g ・ニンニク・・・10g ・青ねぎまたはわけぎ・・・5本 ・赤唐辛子・・・1本（小） ・鶏がらスープ・・・カップ２(または中華だしの素でもOK！) ☆ご一緒にいかが？☆ ●コーンスープ ●ザーサイの漬物...
- 麻婆豆腐3
- ☆おいしいポイント☆ ・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。 〈A合わせ調味料〉 ・豆板醤・・・小さじ１ ・甜麺醤(なければ赤味噌)・・・小さじ３弱 ・砂糖・・・小さじ1杯 ・しょうゆ・・・小さじ４ ・酒・・・小さじ４ ・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ４を水大さじ３で溶きます。 ・ゴマ油・・・仕上げ用(適量) ☆ご一緒にいかが？☆ ●コーンスープ ●ザーサイの漬物...
- 麻婆豆腐4
- ☆おいしいポイント☆ ・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。 ◆下ごしらえ １．ショウガとニンニクは、みじん切りにしておきます。 ２．青ねぎまたはわけぎは、小口切りにします。 ３．木綿豆腐を約2分間湯通ししたあと、水気をきって1.5cm角に切ります。 ４．〈A合わせ調味料〉は材料を合わせておきます。 ☆ご一緒にいかが？☆ ●コーンスープ ●ザーサイの漬物...
- 麻婆豆腐5
- ☆おいしいポイント☆ ・豆腐は熱湯でゆでて水気をきっておきます。 ◆つくり方 １．中華鍋で多めのサラダ油を熱して、赤唐辛子を入れ、油に香りを移します ２．香りが立ってきたら、赤唐辛子は鍋から取り出します。赤唐辛子は取って輪切りにします。 ３．中華鍋にショウガとニンニク、青ネギの半量を入れて炒め、香りが出てきたらとひき肉を入れて炒めます。 ４．３に、〈A〉の調味料を加え、ひき肉がパラパラにほぐれた...
- チキンドリア1
- ☆おいしいポイント☆ ＊チキンライス ・具の準備にはラップをして、ご飯を入れてからはラップなしで仕上げます。 ＊ホワイトソース ・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加熱しますが、加熱しすぎると焦げ付いて茶色くなってしまいますので注意します。 ・牛乳を加えたら、電子レンジの加熱むらを防ぐために途中で２、３回全体を混ぜましょう。 中途半端に余ってしまった冷...
- チキンドリア2
- ☆おいしいポイント☆ ＊チキンライス ・具の準備にはラップをして、ご飯を入れてからはラップなしで仕上げます。 ＊ホワイトソース ・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加熱しますが、加熱しすぎると焦げ付いて茶色くなってしまいますので注意します。 ・牛乳を加えたら、電子レンジの加熱むらを防ぐために途中で２、４回全体を混ぜましょう。 ◆材料（２人分） ＊チキン...
- チキンドリア3
- ☆おいしいポイント☆ ＊チキンライス ・具の準備にはラップをして、ご飯を入れてからはラップなしで仕上げます。 ＊ホワイトソース ・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加熱しますが、加熱しすぎると焦げ付いて茶色くなってしまいますので注意します。 ・牛乳を加えたら、電子レンジの加熱むらを防ぐために途中で２、５回全体を混ぜましょう。 ◆つくり方 ＊チキンライス...
- チキンドリア4
- ☆おいしいポイント☆ ＊チキンライス ・具の準備にはラップをして、ご飯を入れてからはラップなしで仕上げます。 ＊ホワイトソース ・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加熱しますが、加熱しすぎると焦げ付いて茶色くなってしまいますので注意します。 ・牛乳を加えたら、電子レンジの加熱むらを防ぐために途中で２、６回全体を混ぜましょう。 〈簡単ホワイトソースのつく...
- 白身魚のお吸い物1
- ☆おいしいポイント☆ ・白身魚を下ゆでしておくことですっきりとしたお吸い物がいっそう生きます。 ・わんをあらかじめ温めておく、ちょっとした心遣いが大切! 新鮮な白身魚が手に入ったら、お吸い物にしてみませんか？ご家庭で料亭の味を手作りしましょう! 日本料理のおいしさは、ダシが決め手。手間がかかるのでは？と懸念する方もいらっしゃるかもしれませんね。コツを覚えれば手軽に本格的なダシが取れるようになりま...
- 白身魚のお吸い物2
- ☆おいしいポイント☆ ・白身魚を下ゆでしておくことですっきりとしたお吸い物がいっそう生きます。 ・わんをあらかじめ温めておく、ちょっとした心遣いが大切! ◆材料（4人分） ・白身魚（ひらめ、タイ、など）・・・4切れ ・貝割菜・・・1／２把 ・ゆずの皮・・・少々 ・一番ダシ・・・カップ４〈一番ダシのとり方参照〉 ・塩・・・少々 ☆ご一緒にいかが？☆ ●ちらし寿司 ●ホウレン草と菜の花のおひたし...
- 白身魚のお吸い物3
- ☆おいしいポイント☆ ・白身魚を下ゆでしておくことですっきりとしたお吸い物がいっそう生きます。 ・わんをあらかじめ温めておく、ちょっとした心遣いが大切! ◆下ごしらえ ・白身魚は、熱湯に塩少々を入れ、沸騰したなかで約2分ゆでてから、お吸い物のわんに入れておきます。 ・貝割菜は束ねたまま根を切り捨て、さっとゆでて水に取り、水気を切ってわんにいれます。 ・お吸い物のわんは温めておきます。 ◆つくり方 ...
- 白身魚のお吸い物4
- ☆おいしいポイント☆ ・白身魚を下ゆでしておくことですっきりとしたお吸い物がいっそう生きます。 ・わんをあらかじめ温めておく、ちょっとした心遣いが大切! 一番だしのとり方 1 ◆材料(4カップ分) ・こんぶ・・・10cm角1枚 ・削りカツオ・・・20g ・水・・・カップ４1／２ ◆ポイント! ・昆布は厚みがあるものを選び、横に切れ目を入れます。 ・中火にかける・・・強火で早く煮出そうとすると味の出...
- 白身魚のお吸い物5
- ☆おいしいポイント☆ ・白身魚を下ゆでしておくことですっきりとしたお吸い物がいっそう生きます。 ・わんをあらかじめ温めておく、ちょっとした心遣いが大切! 一番だしのとり方 2 ◆下ごしらえ ・昆布は、堅くしぼった布巾で表面の汚れをふき取ったあと、横に切れ目を入れます。 ◆つくり方 １．昆布は水から入れて、沸騰直前に昆布を取り出します。 ２．火を弱めたなかに削りカツオを入れ、再び煮立ってきたら火を止...
- 肉じゃが1
- ☆おいしいポイント☆ ・味を均一にするためには、野菜の大きさをそろえることが大切。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順。 ・あくを丁寧に取り除くと味がすっきりします。 ・落しぶたをして味を含ませます。落しぶたは鍋よりも一回り小さいものを。ふたに煮汁があたって味がじっくり染み渡ります。 おふくろの味No.1 の肉じゃがは、家族みんなが大好きです。煮物の...
- 肉じゃが2
- ☆おいしいポイント☆ ・味を均一にするためには、野菜の大きさをそろえることが大切。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順。 ・あくを丁寧に取り除くと味がすっきりします。 ・落しぶたをして味を含ませます。落しぶたは鍋よりも一回り小さいものを。ふたに煮汁があたって味がじっくり染み渡ります。 ◆材料（4人分） ・牛肉（薄切り）・・・200g ＊豚肉や鶏肉でも...
- 肉じゃが3
- ☆おいしいポイント☆ ・味を均一にするためには、野菜の大きさをそろえることが大切。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順。 ・あくを丁寧に取り除くと味がすっきりします。 ・落しぶたをして味を含ませます。落しぶたは鍋よりも一回り小さいものを。ふたに煮汁があたって味がじっくり染み渡ります。 ◆下ごしらえ ・牛肉・・・3〜４cmの長さに切る。 ・しらたき・・...
- 肉じゃが4
- ☆おいしいポイント☆ ・味を均一にするためには、野菜の大きさをそろえることが大切。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順。 ・あくを丁寧に取り除くと味がすっきりします。 ・落しぶたをして味を含ませます。落しぶたは鍋よりも一回り小さいものを。ふたに煮汁があたって味がじっくり染み渡ります。 ◆つくり方 １．熱した鍋にサラダ油を入れて、玉ネギと肉を炒めます。...
- ポトフ1
- ☆おいしいポイント☆ ・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。 ・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。 ・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。 ・スープは、塩とコショウで味を調え、肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って、マスタードを添えていただきます。 ひとつで3品 忙しい人の味方「ポトフ」 「ポトフ」というの...
- ポトフ2
- ☆おいしいポイント☆ ・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。 ・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。 ・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。 ・スープは、塩とコショウで味を調え、肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って、マスタードを添えていただきます。 ◆材料（4人分） ・フランクフルトソーセージ・・・4本 ・...
- ポトフ3
- ☆おいしいポイント☆ ・材料はすべて大きめに切るのがポイント。素材のおいしさを逃がしません。 ・大きめのソーセージに竹串で穴をあけ、スープのおいしさをしみこませます。 ・アクを丁寧に取り除くことですっきりと透き通ったスープになります。 ・スープは、塩とコショウで味を調え、肉と野菜はそれぞれ別のお皿に盛って、マスタードを添えていただきます。 ◆つくり方 ＊下ごしらえ ・フランクフルトは竹串で表面にま...
- 鯖のみそ煮1
- ☆おいしいポイント☆ ・魚の皮に切り込みを。 魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツ! ・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、煮魚のように...
- 鯖のみそ煮2
- ☆おいしいポイント☆ ・魚の皮に切り込みを。 魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツ! ・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、煮魚のように...
- 鯖のみそ煮3
- ☆おいしいポイント☆ ・魚の皮に切り込みを。 魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツ! ・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、煮魚のように...
- 鯖のみそ煮4
- ☆おいしいポイント☆ ・魚の皮に切り込みを。 魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツ! ・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。 ・煮物の調味料は「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（しょうゆ）・そ（みそ）」の順が基本ですが、煮魚のように...
- カボチャの鶏そぼろあんかけ1
- ☆おいしいポイント☆ 〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カ...
- カボチャの鶏そぼろあんかけ2
- ☆おいしいポイント☆ 〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カ...
- カボチャの鶏そぼろあんかけ3
- ☆おいしいポイント☆ 〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カ...
- カボチャの鶏そぼろあんかけ4
- ☆おいしいポイント☆ 〈基本のカボチャの煮物〉 ・カボチャは味がしみ込みやすいようにところどころ皮をむきます。 ・煮くずれを防ぐために、面取りします。 ・水でさっと洗ってあくをとります。 ・重ならないようにカボチャを鍋に入れ、煮崩れを防ぎます。 ・調味料は「さ(砂糖)→し(塩)→す(酢)→せ(しょうゆ)→そ(みそ)」の順に。 ・落しぶたをすると、味がまんべんなくしみ渡ります。 〈そぼろあん〉 ・カ...
- ブリの照り焼き1
- ☆おいしいポイント☆ ・調理の前にショウガ汁でしっかりと下味をつけておくことで魚の臭みがとれ、おいしさだけを生かすことができます。 ・ぶりは焼く前にペーパータオルで漬け汁の汁気をよくきっておきます。 ・焼くときは先に表を下にして入れます（皮が見えるほうが表）。 ・魚を焼いた油がフライパンに残っていると、次に煮詰めるときに味がしみ込みにくくなります。残った油はペーパータオルでふき取ります。 ・煮詰め...
- ブリの照り焼き2
- ☆おいしいポイント☆ ・調理の前にショウガ汁でしっかりと下味をつけておくことで魚の臭みがとれ、おいしさだけを生かすことができます。 ・ぶりは焼く前にペーパータオルで漬け汁の汁気をよくきっておきます。 ・焼くときは先に表を下にして入れます（皮が見えるほうが表）。 ・魚を焼いた油がフライパンに残っていると、次に煮詰めるときに味がしみ込みにくくなります。残った油はペーパータオルでふき取ります。 ・煮詰め...
- ブリの照り焼き3
- ☆おいしいポイント☆ ・調理の前にショウガ汁でしっかりと下味をつけておくことで魚の臭みがとれ、おいしさだけを生かすことができます。 ・ぶりは焼く前にペーパータオルで漬け汁の汁気をよくきっておきます。 ・焼くときは先に表を下にして入れます（皮が見えるほうが表）。 ・魚を焼いた油がフライパンに残っていると、次に煮詰めるときに味がしみ込みにくくなります。残った油はペーパータオルでふき取ります。 ・煮詰め...
- ブリの照り焼き4
- ☆おいしいポイント☆ ・調理の前にショウガ汁でしっかりと下味をつけておくことで魚の臭みがとれ、おいしさだけを生かすことができます。 ・ぶりは焼く前にペーパータオルで漬け汁の汁気をよくきっておきます。 ・焼くときは先に表を下にして入れます（皮が見えるほうが表）。 ・魚を焼いた油がフライパンに残っていると、次に煮詰めるときに味がしみ込みにくくなります。残った油はペーパータオルでふき取ります。 ・煮詰め...
- きんぴらごぼう1
- ☆おいしいポイント☆ ・ごぼうはあくがつよいので、切るとすぐに褐色に変色します。切ったらすぐに水につけましょう。白く仕上げるには、酢を水に入れるといいですよ。 ・材料は大きさをそろえて切りそろえることが火の通りや味のしみ込みを均一にするコツです! ごぼうやレンコンなどの根菜を、みりん、砂糖、お酒、しょうゆで甘辛く味付けし、鷹の爪(赤唐辛子)やゴマをふったものを「キンピラ」といいます。「キンピラ」は...
- きんぴらごぼう2
- ☆おいしいポイント☆ ・ごぼうはあくがつよいので、切るとすぐに褐色に変色します。切ったらすぐに水につけましょう。白く仕上げるには、酢を水に入れるといいですよ。 ・材料は大きさをそろえて切りそろえることが火の通りや味のしみ込みを均一にするコツです! ◆材料（4人分） ・ごぼう・・・2本 ・赤唐辛子・・・2本 ・油・・・大さじ３ ・みりん・・・大さじ１ ・しょうゆ・・・大さじ４ ・砂糖・・・大さじ２ ...
- きんぴらごぼう3
- ☆おいしいポイント☆ ・ごぼうはあくがつよいので、切るとすぐに褐色に変色します。切ったらすぐに水につけましょう。白く仕上げるには、酢を水に入れるといいですよ。 ・材料は大きさをそろえて切りそろえることが火の通りや味のしみ込みを均一にするコツです! ◆下ごしらえ ・ごぼうはきれいに洗い、包丁の背を使って皮をこそげとってから、もう一度きれいに洗います。 ・ごぼうはささがき〈下記参照〉にし、切ったそばか...
