おいしい料理にお弁当

多価不飽和脂肪酸に分類される、αリノレイン酸・EPA・DHA・リノール酸・γリノレイン酸・アラキドン酸の6つを紹介いたします。 まず、αリノレイン酸ですが、えごま(シソ)油や亜麻仁油に含まれ、この油は脳梗塞や心筋梗塞、高血圧、癌を予防する優れものです。 他にもアレルギー性疾患を改善するという効果があります。 次に、EPA。これは油ではなく、魚介類である、すじこ、いわし、さばに多く含まれており、血栓を溶かしたり、悪玉コレステロールという動脈硬化の原因となる脂質を減らしてくれます。 そして、まぐろ脂身と先程EAPで解説した、すじこ・さば・いわしにはDHAが多く含まれます。 この名前を聞いたことがある人は大勢いらっしゃると思います。 ご存知の方も多いと思いますが、これには脳でおこなわれる情報伝達をスムーズにし、記憶力や学習能力を向上させて、脳の老化を防いでくれる働きがあります。

ここで摂りすぎはよくないですが、適度に摂ると好ましいのが、リノール酸。
紅花油、オリーブ油、ひまわり油にはリノール酸が多く、これには代謝を促進させる効果があります。